안녕하세요.
설탕은 요리만들때 단맛을 위해 쓰이는 대표식자재인데요. 이런 설탕의 화학성분과 단맛이 나는건 어떤성분에 의한것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 정철 박사입니다.
설탕은 단당류 다당류 과당 포도당등을 포함합니다 이런 성분으로 인해 단맛이나는 것입니다. 완전한 대체가 안되는 감미료입니다
