건강관리
곤약은 무엇으로 만들어 지나요?
일본 여행 때 곤약젤리를 몇번 사서 먹어본 경험이 있습니다. 그리고 기념품으로 곤약 젤리를 사오기도 했는데, 곤약이 무엇인지도 모르고, 어떤 성분이 모른 상태로 먹은 같아요. 곤약의 주성분과 어떻게 만들어 지나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
곤약은 천남성과(Araceae) 구약나물(Amorphophalus konjac K. Koch)의 땅속줄기에서 추출한 다당체이며
주성분은 글루코만난이며 물을 흡수하면 끈끈한 풀처럼 되고 여기에 잿물이나 석회와 같은 알칼리를 넣으면 응고되어 굳혀 만든 식품입니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
곤약은 구약나무에 뿌리로 해서 (구약 감자라고 불립니다.) 만든것으로
가루로 만들어서 묵처럼 응고 시켜서 만듭니다.