곤약은 무엇으로 만들어 지나요?

Question

일본 여행 때 곤약젤리를 몇번 사서 먹어본 경험이 있습니다. 그리고 기념품으로 곤약 젤리를 사오기도 했는데, 곤약이 무엇인지도 모르고, 어떤 성분이 모른 상태로 먹은 같아요. 곤약의 주성분과 어떻게 만들어 지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

곤약은 천남성과(Araceae) 구약나물(Amorphophalus konjac K. Koch)의 땅속줄기에서 추출한 다당체이며

주성분은 글루코만난이며 물을 흡수하면 끈끈한 풀처럼 되고 여기에 잿물이나 석회와 같은 알칼리를 넣으면 응고되어 굳혀 만든 식품입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

곤약은 구약나무에 뿌리로 해서 (구약 감자라고 불립니다.) 만든것으로

가루로 만들어서 묵처럼 응고 시켜서 만듭니다.