해삼과 멍게는 주로 회로 해서 먹는데, 익혀서 요리로 만들어서 먹는 방법은 무엇이 있을까요?

Question

생선회, 해삼, 멍게등은 주로 회로 해서 자주 먹는데, 먹다가 남은 해삼이나 멍게를 익혀서

요리로 만들어서 먹는 방법은 무엇이 있으며, 생으로 먹는것과 익혀서 음식으로 만들어서 먹는것중

어떤 것이 사람에게 영양적으로 더 좋은지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

영양적으론느 회로 먹는 것이 영양분 소실을 줄여서 섭취가 가능해요

그런데 익혀서 먹으면 식중독의 위험이 줄어 드는 장점도 있답니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

멍게와 해삼은 손질 직후 생으로 바로 먹는 것이 가장 맛있으며. 익히면 쓴맛이 도드라질 수 있습니다. 그리고. 먹다 남은 해삼과 멍게는 미역 또는 다시마와 함께탕으로 꿇여 시원한 국물로 드시면 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

해삼은 볶음(해삼볶음), 찜(해삼찜), 국물 요리(전복죽에 첨가)로 활용할 수 있고, 멍게는 비빔밥이나 된장찌개에 넣어 익혀 먹기도 합니다.
익히면 비린 맛이 줄고 소화가 쉬워지지만, 열에 약한 일부 영양소(비타민 등)는 감소할 수 있습니다.
생으로 먹으면 신선한 맛과 효소를 얻을 수 있으나, 위생과 기생충 위험을 고려해 섭취하는 것이 좋습니다.