생선을 회로 먹었을 때와 구워 먹었을 때 영양성분이 어떻게 달라지나요?

Question

생선 종류에 따라 회로 먹을 수 있는 생선들이 있잖아요.

돔이나 광어, 숭어, 방어 등 이런 생선을 회로 먹었을 때 얻을 수 있는 영양성분과 굽거나 탕에 넣어 먹었을 때 영양성분은 어떻게 달라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반적으로 생선은 회로 먹거나 구워서 먹는 등 여러 가지 조리법으로 먹을 수 있습니다 조리를 한다고 해서 영양소가 변하지는 않습니다. 하지만

그냥 드시는 것도 좋은 방법이긴 하지만 구워서 드시는 것이 훨씬 더

영양 흡수에 도움이 됩니다.

Answer 2

안녕하세요.

생선을 회, 구이, 탕으로 먹을 때의 영양 성분 차이는 크지 않습니다.

회는 단백질, 불포화 지방산, 비타민, 무기질이 거의 손실되지 않고, 구이와 탕도 비슷한 영양을 제공합니다. 다양한 조리법으로 섭취하여 생선의 영양 성분을 최대한 활용하는 것이 좋습니다.

그러나 굽거나 탕을 끓일 때에는 기름 사용을 적게 하는 것이 권장되며, 기름을 많이 사용하면 칼로리가 높아지고 불포화 지방산이 손상될 수 있습니다.