소고기나 한우고기를 잘 구워서 먹는 법을 알려주세요

Question

소고기나 한우를 구워 주시는 곳에 가면 입에 넣자마자 살살 녹던데

왜 제가 구우는 음식점에 가면 그 맛이 나지 않고 질기거나 할까요

그렇다고 엄청 바싹 익히지도 않았는데

고수분들 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 브레이브입니다.

식당에서 먹는 소고기나 한우와 집에서 요리하는 소고기의 맛과 식감에는 여러 가지 요인이 작용할 수 있습니다. 이러한 요인 중 일부는 다음과 같습니다.

1. 고기의 질: 한우나 와규와 같은 고급 쇠고기는 마블링이 뛰어나 풍부하고 버터 같은 풍미와 부드러움을 주는 것으로 유명합니다. 상점이나 정육점에서 구입하는 쇠고기의 품질은 구운 쇠고기 전문점에서 제공되는 품질과 일치하지 않을 수 있습니다.

2. 요리 기술: 식당에는 완벽한 수준의 익힘과 부드러움을 얻기 위해 쇠고기를 굽는 경험이 있는 전문 요리사가 있는 경우가 많습니다. 또한 그들은 내부를 부드럽고 육즙이 유지하면서 고기를 빠르게 구울 수 있고 좋은 껍질을 만들 수 있는 고온 그릴과 같은 특수 장비를 사용할 수 있습니다.

3. 준비: 레스토랑에서는 굽기 전에 쇠고기를 양념하거나 양념하여 풍미를 더할 수 있습니다. 또한 그들은 고기의 질감과 맛을 개선하기 위해 고기를 숙성시키는 것과 같은 기술을 사용할 수 있습니다.

4. 조리 시간 및 온도: 원하는 부드러움을 얻기 위해서는 적절한 온도에서 적절한 시간 동안 쇠고기를 조리하는 것이 중요합니다. 고기를 너무 익히거나 덜 익히면 쫄깃하거나 질긴 질감이 될 수 있습니다.

5. 고기 부위: 소고기 부위에 따라 부드러움의 정도가 다르며 일부 부위는 굽기에 더 적합합니다. 레스토랑에서는 일반적으로 부드러움과 풍미로 잘 알려진 부위를 사용하는 반면 상점에서 구할 수 있는 부위는 품질이 좋지 않거나 굽기에 적합하지 않을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 활달한거북이38입니다.

소고기 굽는법입니다.

가장 큰 팁은 센 불입니다. 그리고 짧은 시간인데요~

센 불에서 그대로 2~3분 구워 줍니다.

고기가 아주 두툼하면 3분 채워서 구워주면 되고요 좀 얇은 편이면 2분 정도 구워 줍니다.

참고하셔요~