비싼 소고기, 가장 맛있게 구우려면 어떤 부위를 어떻게 구워야 하나요?

Question

큰맘 먹고 비싼 소고기를 사 왔는데, 프라이팬에 굽다 보면 퍽퍽해지거나 질겨져서 외식할 때 먹던 그 맛이 안 납니다.

소고기는 부위마다 굽는 방법이나 불 조절이 다르다던데, 집에서도 레스토랑처럼 입에서 살살 녹는 부드러운 소고기를 구워내는 나만의 비밀 요리 꿀팁이 무엇인지 궁금합니다!

Answer 1

상온에 미리 꺼내서, 수분을 완전히 제거하시고, 밑간을 해서 고기를 준비합니다.

그런후, 두꺼운 펜에 기름을 두르고 달군후 강불에 1분~1분30초 가량 구우시고, 겉면이 익으면 불을 중약불로 바꾸시고, 버터, 마늘등을 넣어주시고, 고기에 버터녹은 기름을 계속 끼얹어 주세요.

다 구워진 고기는 바로 자르지 마시고 약 5분간 휴지기를 준후 잘라드시면 됩니다.

Answer 2

처음뵙겠습니다~ 만나서 반가워요!

저는 내추럴한꿀ㄹ벌입니다

꽃등심 부위가 가장 좋아요.

팬을 세게 달궈서 구워보세요.

겉은 바삭하고 속은 촉촉해져요.

고기를 구운 뒤 잠깐 기다려주세요.

육즙이 퍼져서 입에서 녹아요.

아무쪼록 제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠네요

고맙습니다!