생활
매실청을 만들려면 어떻게하나요??
매실이 갑자기 생겨서 청을 만들려고하는데 어떤식으로 만들어야하나요?? 그냥 매실에다가 설탕을 잔뜩 부어놓으면 되는건가요??
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요~
먼저 매실을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 매실의 꼭지를 제거하고, 준비된 용기에 매실과 설탕을 1:1 비율로 켜켜이 쌓아 올린 다음, 설탕이 매실을 완전히 덮도록 한 후, 용기의 뚜껑을 닫고 서늘하고 어두운 곳에서 약 3개월 동안 발효시키면 됩니다!
매실청 만들기
1 매실의 쓴맛을 방지하기 위해 이쑤시개로 꼭지를 딴 뒤 옅은 식초물에 담갔다 깨끗이 씻어 물기 없이 완전히 말려 줍니다 물기가 남아 있으면 발효 과정에서 곰팡이가 생기는 등 안 좋은 영향을 끼치므로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
설탕을 용기 바닥에 1~3㎝ 두께로 깔고
손질한 매실을 용기에 70% 정도만 오게 담는다. 매실이 안 보일 정도로 설탕으로 덮어주고 밀봉한다. 직사광선이 들지 않고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 발효시킨다.
일주일 지나서 윗부분이 설탕이 녹아서 매실이 보이기 시작하면 이삼일 간격으로 나무주걱 등으로 가라앉은 설탕과 매실을 골고루 섞어준다. 그래야 곰팡이 없이 완벽하게 매실액을 만들 수 있다. 서너 번 정도 같은 과정을 반복하면 된다.
발효가 잘 된 것은 매실이 쪼글쪼글해지면서 위로 뜨게 됩니다. 그런 뒤, 다시 몇 개의 매실이 발효액을 먹으며 가라앉기 시작하는데, 바로 이때가 발효액을 거르는 시점입니다. 매실액이 다 되었을 때 용기 바닥의 설탕이 들어가지 않게 조심하면서 매실을 걸러 원액만 숙성용 병에 담으면 됩니다. 숙성은 6개월 이상 필요합니다. 숙성 장소는 바람이 잘 통하는 햇볕이 잘 들어오지 않는 곳에 둡니다.
매실청은 매실과 설탕을 1:1 비율로 사용해 만듭니다. 매실을 씻고 씨를 제거한 후, 깨끗한 유리병에 매실과 설탕을 층층이 넣습니다. 병을 밀봉해 서늘한 곳에서 3~6개월 숙성시키면 됩니다. 설탕이 매실의 수분을 흡수하여 청이 됩니다.
매실청을 만드는 방법은 비교적 간단하지만, 올바른 비율과 절차를 지켜야 맛있는 매실청을 만들 수 있습니다. 또 매실청은 세척을 잘 하고 꼭지를 제거를 잘 해야 쓴 맛이 없고 잡다한 맛을 가지지 않는 상태로 만들 수 있습니다. 이런 것을 잘 생각하고 만드시길 바랍니다.
매실을 깨끗하게 세척합니다. 잔류 농약이나 먼지가 남아있을 수 베이킹 소다 등을 잘 사용해서 충분히 세척을 하길 바랍니다. 매실의 꼭지를 제거합니다. 이때, 매실을 눌러서 손상되지 않도록 주의합니다. 이런 작업을 해야 맛있게 먹을 수 있습니다.
매실청을 담을 병을 깨끗하게 씻고, 끓는 물에 살짝 소독하여 말립니다. 병이 완전히 건조되어야 합니다. 그리고 담가 놓는 것이 더 맛있고 곰팡이나 잡다한 균이 퍼지지 않는 상태로 만들 수 있는 매실청이 되는 것을 기억하길 바랍니다.