안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
트랜스지방은 심혈관질환, 당뇨병, 알레르기 질환을 유발하는 등 건강에 해롭기 때문에 안 먹는 게 좋습니다.
식물성 기름을 반복해서 사용하거나, 높은 온도에서 오래 끓이면 트랜스지방으로 잘 변하기 때문에 주의해야 합니다.
트랜스지방은 가정에서 후라이팬에 식용유를 넣고 고온가열로 음식을 만들 때도 생길 수 있습니다.
트랜스지방은 콜레스테롤을 증가시키고 몸속에 쉽게 쌓입니다. 이론 인해 혈전(피떡)이 생기면 각종 심뇌혈간질환을 일으키고 혈액순환을 방해하지요. 트랜스지방의 섭취가 2% 증가하면 심장병 사망률이 22% 높아지는 실제 연구 결과도 있습니다. 또한 혈관 내벽에 염증 물질을 증가시켜 혈관 건강에 악영향을 미칩니다.
트랜스지방은 빵이나 과자, 튀김 등 식품에 함유돼 있고요 식품에 트랜스지방을 넣는 이유는 맛 때문인데 트랜스지방은 고소해지고 바삭바삭해 집니다.