맛있는 새우볶음밥은 몇 가지 비결이 있습니다. 먼저 찬밥을 사용하는 것이 중요해요. 갓 지은 밥은 수분이 많아 볶을 때 질척해질 수 있기 때문이죠.
재료 준비는 신선한 새우와 당근, 양파, 대파 등 좋아하는 채소를 잘게 써는 것부터 시작해요. 새우는 해동해서 물기를 제거해야 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
조리할 때는 센 불에서 빠르게 볶는 것이 핵심이에요. 팬에 기름을 두르고 대파를 볶아 향을 낸 후, 단단한 채소부터 볶다가 새우를 넣고 익혀줍니다. 새우가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 자르듯이 풀어주며 고슬고슬하게 볶아주세요.
간은 굴소스와 간장을 활용하면 풍미가 깊어져요. 기호에 맞게 소금, 후춧가루로 추가 간을 하고 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 맛있습니다. 재료를 너무 많이 넣으면 팬의 온도가 낮아져 볶음밥이 아닌 밥 볶음이 될 수 있으니 적당량을 볶는 것이 좋습니다.