두부유부초밥을 다이어트 음식으로 먹으려 하는데 괞찮은가요?

당뇨약을 먹고 있어 되도록 탄수화물을 덜 먹으려고 합니다.

두부유부초밥(소고기다짐육, 파프리카, 부추, 양파, 두부)을 만들어서 먹으려 하는데

영양상 괞찮은가요?