안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
생연어 회는 신선한 생선을 잘게 써서 바로 먹는 음식으로, 특별히 염장할 필요는 없습니다. 그러나, 안전한 식품으로 먹기 위해서는 신선한 생선을 선택하고, 적절한 보관 방법을 유지해야 합니다.
생연어는 감염된 바이러스나 세균을 포함할 수 있으므로, 신선한 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 냉장고에서 보관할 때는 냉장고 온도를 4도 이하로 유지하고, 가능하면 냉동보관하는 것이 좋습니다. 또한, 손질 전에는 신선한 물로 잘 씻어야 하며, 적절한 조리나 냉장 보관 시간을 지켜야 합니다.
생연어를 먹을 때는, 맛과 영양성분을 더욱 살리기 위해서 신선한 상태에서 적절한 양의 와사비와 간장 등을 곁들여 드시는 것을 추천합니다.