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배송중에 껍질만 깨진 계란 먹어도 되나요?
계란이 배송중에 완전히 깨진것이 아니라 껍질만 깨져있고 안의 표피? 는 깨지지 않았습니다. 완전히 깨져있으면 몰라도 껍질만 깨진 계란 먹어도 되나요?
3개의 답변이 있어요!
껍질만 깨졌으니 괜찮다고 보기는 어렵습니다. 그 껍질이 세균을 막는 사실상 유일한 벽이기 때문입니다. 그렇다고 무조건 버리셔야 하는 것도 아닙니다. 두 가지 조건만 지키면 드셔도 됩니다. 그날 안에 드시는 것, 그리고 완전히 익혀 드시는 것입니다.
달걀 껍질에는 눈에 보이지 않는 구멍이 만 개 넘게 뚫려 있고, 그 위를 큐티클이라는 얇은 막이 덮어 세균이 들어오지 못하게 막습니다. 금이 가는 순간 그 방어선이 사라집니다. 상온 배송 중에 깨진 것이라면 시간과 온도가 세균 쪽에 유리했다고 보셔야 합니다.
판단 기준은 속껍질입니다. 겉껍질에만 금이 갔고 안쪽의 얇고 하얀 막이 그대로 붙어 있다면 상태가 나은 편입니다. 반대로 흰자가 밖으로 새어 나왔거나, 껍질 조각이 안으로 들어갔거나, 옆에 있던 다른 달걀에 흰자가 묻어 있다면 그건 이미 열린 것으로 보셔야 합니다.
쓰기 전에 확인은 이렇게 하세요. 껍질을 깼을 때 시큼하거나 유황 냄새가 훅 올라오면 그 자리에서 버리십시오. 흰자가 물처럼 넓게 퍼지고 노른자가 손대기도 전에 터진다면 오래된 것입니다. 물이 든 컵에 넣었을 때 둥둥 뜨는 것도 신선하지 않다는 신호입니다.
별문제가 없어 보인다면 그날 안에, 반드시 완전히 익혀서 드세요. 노른자까지 단단해지는 정도로 익히면 살모넬라는 죽습니다. 반대로 반숙, 수란, 달걀노른자를 날로 쓰는 요리는 이번 달걀로는 피하시는 게 좋습니다. 마요네즈나 티라미수처럼 익히지 않고 쓰는 경우도 마찬가지입니다.
보관은 이렇게 하시면 됩니다. 깨진 것만 따로 골라 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 성한 달걀과 닿지 않게 떼어 두세요. 새어 나온 흰자가 다른 달걀 껍질에 묻으면 그 달걀까지 같이 오염됩니다. 그리고 껍질을 깨서 그릇에 담아두셨다면 그건 냉장이라도 그날 안에 쓰셔야 합니다.
마지막으로, 이건 사실 사시는 분이 감수할 문제가 아닙니다. 배송 중 파손은 대부분 무상 교환이나 부분 환불 대상입니다. 상자와 깨진 달걀을 사진으로 찍어 두시고 판매처에 알리세요. 특히 임산부나 어린이, 어르신, 면역이 약한 분이 드실 거라면 아깝더라도 그냥 버리시는 쪽을 권해드립니다.
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