더덕을 익히지 않고 먹었을 때 영양성분이 달라지나요?

Question

더덕 같은 경우는 보통 요리를 해서 많이 먹는 편인데 더덕을 익히지 않고 생으로도 먹을 수 있다고 하던데 더덕을 익히지 않고 먹었을 때 영양성분이 달라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

그렇다기 보다는 더덕 자체는 원래 차가운 음식이기때문에 익히거나 구워서 드시는 것이 훨씬 더 영양 흡수 면이나 균형 면에서 도움이 됩니다