브로콜리 영양소를 최대한 손실없이 먹는 방법있나요?

Question

브로콜리는 벌레가 많고 해서

여러가지 씻거나 하는 준비가 필요 하다는것으로 알고 있습니다.

하지만 그러다 보면 영양소 손실이 있다고 하는데

최대한 손실없이 먹는법 좀 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

브로콜리를 씻기 전에 자르지 말고, 찬물에 씻은 후 자릅니다. 둘째, 증기로 찌는 방법이 좋으며, 물에 끓이지 않는 것이 영양소 손실을 줄입니다. 셋째, 너무 오래 조리하지 않고, 가급적 짧은 시간 동안 조리하여 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소를 보호하세요.

Answer 2

브로콜리를 최대한 영양소 손실 없이 섭취하려면, 먼저 흐르는 물보다는 물이나 소금물에 담가 씻어 벌레와 흙을 제거하고, 스팀 조리나 짧은 시간에 볶는 조리법을 통하여 비타민 손실을 최소화하며, 생으로 먹거나 조리 후에 단시간 내에 섭취하는 것이 좋으며, 냉동 보관을 통하여 영양소를 보존할 수도 있습니다. 이러한 방법들은 브로콜리의 영양소를 효과적으로 유지하며 건강한 식습관에 도움을 줄 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

브로콜리를 베이킹소다, 식초등으로 깨끗이 세척하고 데치는 정도로 익혀 섭취하면 좋습니다

Answer 4

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

브로콜리는 생식으로 먹거나 살짝 익혀 먹었을 때 영양소의 손실이 가장 적습니다. 브로콜리를 과하게 익혀 먹을 경우, 비타민C 함량이 약 30% 정도 감소합니다. 브로콜리는 섭취 전 잘게 슬라이스하거나 작은 송이로 나누어 섭취하는 것이 좋습니다.

100°C 이하에서 2-3분 정도 살짝 데치면 영양소는 그대로 유지하면서 부작용을 최소화할 수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

브로콜리를 씨을 떄는 물에 담가서 벌레를 제거한 후 흐르는 물에 가볍 헬구는게 좋아요

여기서 식초를 넣어서 담구는 경우도 많답니다.

불순물이 계속 나오면 몇번더 헹구는게 좋아요