학문
물과 기름은 왜 섞이지 않는거죠?
너무나도 당연한 사실이라 왜 그런지 의문조차 안 들었는데, 문득 궁금해지네요. 진짜 절대 안섞이는데 이유가 궁금하네요. 설거지하다가...
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안녕하세요.
분자 구조의 차이 때문입니다.
극성, 무극성의 차이인데
분자가 결합한 모양이 한쪽으로 치우쳐져 한쪽으로 전자가 쏠리는 현상을 극성이라고 하는데요.
물 분자 H2O가 대표적인 극성물질입니다.
머리카락에 비빈 풍선을 물줄기에 갖다대면 물줄기가 휘는 것도 물이 극성을 띄기 때문입니다.
반대로 기름은 대부분 무극성입니다.
극성 분자는 전자가 한쪽으로 치우쳐져 있어 극성 분자끼리 잘 결합하려하고 무극성은 무극성끼리 친하려고하죠.
그래서 잘 섞이지 않습니다.
안녕하세요. 과학전문가입니다.
일반적으로 물에 녹는 성질을 가진 수용성 액체와 기름과 잘 섞이는 유기용매 물질은 잘 섞이지 않습니다.
실생활에서 가장 쉽게 볼 수 있는 방법 중 하나는 바로 샐러드드레싱인데요. 발사믹 드레싱을 오랫동안 가만히 놔두면, 물층은 가라앉고, 올리브유는 위로 떠올라 두 층으로 나누어지게 되는것과 같은 원리입니다.
안녕하세요.
1. 한분자에 물과 잘 섞이는 부분을 친수성기라고 부르고
기름과 잘 섞이는 부분을 친유성기라고 합니다.
2. 한분자에 물을 싫어하는 부분을 소수성기라고 하고
기름을 싫어하는 부분을 소유성기라고 합니다.
3. 그러므로 물과 기름이 잘 섞이지 않는 작용을
소유성작용(疏油性作用)이라고 하게 됩니다.
참고문헌:小田良平 共著, 界面活性劑의 合成과 그 應用, 東京, 稹 書店, 1964.
