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일본 덮밥에는 왜 달걀의 노른자만 얹어서 먹나요?
일본에 대한 영상을 보면 먹는 방송도 많이 나오는데요. 그중에서도 덮밥을 먹느장면을 보면 달걀의 노른자만 따로 걸러내서 덮밥에 얹어 먹는데 흰자는 왜 안먹나요
6개의 답변이 있어요!
아 일본 덮밥에 노른자만 올리는 건 맛이랑 식감 때문인 것 같아요 노른자가 크리미하고 부드러워서 밥이랑 섞으면 소스 역할을 해주거든요 흰자는 익히면 질기고 생것으로 먹기엔 식감이 별로라서 빼는거같습니다 그리고 노른자의 진한 맛이 덮밥 재료들이랑 더 잘어울리고 비주얼적으로도 노란색이 예뻐 보이니까 그런듯해요 흰자는 따로 버리는 게 아니라 다른 요리에 쓰거나 아니면 처음부터 노른자만 분리해서 파는 경우도 있다고 들었어요
일본의 덮밥에 달걀의 노란자만 얹는것은 보다 신선해보이기도 하고 깔끔해보이기도 하며, 이러한 노란자만 넣었을 경우 밥에 섞거나 한다면 보다 좋고, 꾸덕해지는 장점이 있기 떄문에 그렇다고 볼 수 있습니다. 흰자의 경우 음식에 넣으면 끈적해지는 느낌이 들기 떄문이라고 볼 수 있습니다. 이러한 것은 직접 드셔보시면 아마 어떤 의미인지 아실수 잇을 것이라고 생각합니다. 한번 노란자와 흰자 같이 또는 노란자만 먹어보시는 것을 추천드립니다.
흰자는 오히려 덮밥의 맛에 방해가 되기 떄문입니다.
거기다 질척해지기 까지 하겠지요.
고슬고슬한 느낌을 살리면서 덮밥의 주재료와 밥의 맛을 자연스럽게 연결시키는 매개체로 계란 노른자를 쓰는것입니다.
주재료이 맛과 밥의 맛을 노른자가 자연그럽게 이어주며 천상의 맛을 선사하는데 그의도로 흰자를 뺴는것이죠.
흰자가있다면 밥이 질척해서 식감이 나빠질테니까요.
안녕하세요.
일본 덮밥에 노른자만 얹는 이유는 고소한 풍미와 부드러운 식감을 살리기 위해서입니다.
흰자는 비린 맛이나 물컹한 식감 때문에 생으로 먹는 것을 꺼리는 경우가 많습니다.
노른자는 비주얼적으로 식욕을 자극하므로, 완성도를 높이는 부분도 있습니다.
질문자님, 일본 덮밥에 노른자만 얹는 이유는 주로 노른자의 진한 풍미와 부드러운 식감이 밥이나 고기와 잘 어울려서 전체적으로 더 고소하고 풍부한 맛을 내기 때문입니다. 흰자는 날것 특유의 비릿함이나 질감에 거부감을 느끼는 사람이 많아 일부러 넣지 않거나, 흰자를 국물에 섞거나 익혀서 따로 활용하기도 합니다. 또 노른자만 얹었을 때 밥과 재료들을 하나로 묶어주는 듯한 고급스러운 느낌을 주고, 일본에서는 노른자가 건강에 좋다는 인식도 강합니다. 이런 문화는 취향 따름으로 자리잡아 꼭 정해진 규칙은 아니지만, 맛과 식감, 위생상의 이유로 노른자만 따로 얹는 경우가 많아요. 최근엔 일본 달걀이 위생적으로 안전하게 유통돼 날 노른자를 부담 없이 즐길 수 있는 점도 한몫합니다.
일본 덮밥을 돈부리라고 하는데 달걀 노른자만 올리는 이유는 힌자에 비해 지방과 단백질이 더 풍부하게 들어있어 고소함과 감칠맛을 더하기 위해서 입니다. 노른자는 덮밥의 질감을 부드럽게 만들어주고 음식 전체의 식감이 좋아집니다. 덮밥에 노른자만 얹으면 육안으로 더 맛있어 보이는 효과를 줍니다.