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맛집 소개하는 방송에 가물치 회를 소개를
맛집소개하는 방송에 가물치 회를 소개를 하든데 가물치회는 민물 고기라서 여름에는 좋지않다고 하는데 여름에민물회 먹어도 상관없나요?
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가물치 회는 민물고기로 여름철에 먹는 것이 좋지 않다고 여겨지는 이유는 주로 미생물의 위험 때문입니다. 여름철에는 고온으로 인해 미생물이 빠르게 증식할 수 있어, 식중독의 위험이 커질 수 있습니다. 따라서 여름에는 신선도가 높은 식당에서 위생 관리가 철저한 가물치 회를 먹는 것이 중요합니다. 또한, 요리 방법을 통해 안전성을 높이는 것이 좋습니다.
여름에 회를 먹을 때 조심하라고 하는 것은 식중독때문입니다.
식중독 중에서 비브리오에 의한 식중독은 여름에 많이 발생하고 특히 해산물을 생식했을 때 많이 생길 수 있습니다.
장염 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)은 3~5%의 식염수에서 발육이 잘 되며, 온대지방의 연안 해수에 존재합니다. 5~11월, 특히 여름철(7~9월)에 발생이 많습니다. 예방법으로는 어패류를 생식할 경우 정수로 잘 씻거나 60도에서 2분 이상 가열하는 것이며, 소금에 절인 식품이라고 안심할 수는 없습니
가물치회는 민물 고기로 여름철에는 위생상 주의가 필요할 수 있습니다. 여름철에는 기온이 높아져 세균 번식이 쉬워지기 때문에, 민물고기 회는 신선도와 처리 상태가 중요합니다. 위생적인 조건에서 제대로 준비된 경우에는 섭취해도 되지만, 조리와 보관에 주의해야 합니다.