안녕하세요.
늙은오이가 품종이 따로 있기도 하고 청오이가 오래 되면 늙은 오이 즉 노각이 됩니다.
여름에 노각무침은 정말 영양가 있고 맛있는 반찬이 됩니다.
노각무침
재료 : 늙은오이 1개, 청양고추 1개, 간마늘 한큰술, 고추가루, 매실청, 깨소금, 식초 약간, 조미료 약간
늙은오이는 필러로 껍질을 벗겨내고 세로로 반을 잘라서 수저로 씨를 제거하기
두께 0.5Ccm정도로 썰어서 소금을 넣어서 15분정도 절입니다.
절여지면 수분이 많이 빠져나옵니다. 잘 헹궈서 면보에 넣고 꾹 짭니다.
수분없이 잘 짠 노각에 위 양념을 넣고 청양초 곱게 다져서 넣고 갖은 양념하기
