도넛.꽈배기 등 금방 만든걸 먹을때는

도넛이나 꽈배기 등을 금방 만든것을 사 먹을때는 겉면이 뽀송뽀송 한데 시간이 좀 지나면 축축해지고 손으로 잡으면 기름 같은게 손에 묻는데 왜 그런가요?