과일에서 단 맛이 나는 것은 어떤 이유 때문인가요?

Question

우리는 여러 과일을 섭취하게 되는데 과일 중에서 단 맛이 나는 과일에 대해서 상품성을 높게 취급하게 됩니다.

그렇다면 과일들은 어떻게 단 맛을 낼 수 있게 되는 것인가요? 생성되는 과정이 궁금합니다.

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안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

과일의 당분은 주로 탄수화물, 갈락토오스, 과당 등의 단당류입니다.

이 성분들이 단맛을 느끼게 합니다