생활
두바이쫀둑쿠키 만들 때 피스타치오 머 써료?
가염 무염 무슨 차인지 알려주세요
그리고 왜 다 피스타치오 페이스트 사서 안 하고 하나하나 알맹이 까서 하는지도 알려주세요
만들려고 하는데 모르겟어요
2개의 답변이 있어요!
가염은 말그대로 피스타치오에 소금이 묻어있어
그대로 쓰면 맛이 짭짤합니다.따라서
가염 피스타치오를 쓰시려면
체망에 소금을 털어서 쓰시면 됩니다
무염은 말그대로 피스타치오에 소금이 없어 원물그대로의 고소함을 느낄수 있어서 두쫀쿠 재료로 많이 쓰입니다.
비탈각 피스타치오를 페이스트보다 많이 쓰는이유는
가격 차이 인것 같습니다
요즘 비탈각이 페이스트보다 더 싸기
때문에 많이 이용하시는것 같습니다
안녕하세요 오늘도빛나는밤에밤하늘의별똥별입니다.
두바이 쿠키에는 소금이 들어가지 않은 무염 피스타치오를 사용하는 것이 좋습니다. 카다이프와 초콜릿의 단맛을 방해하지 않기 위해서입니다. 페이스트를 직접 만드는 이유는 시중 제품보다 원물 함량을 높여 더 진한 고소함과 선명한 색감을 내기 위함입니다. 또한, 알맹이를 직접 까서 사용하면 신서도가 높아져 특유의 풍미가 훨씬 강하게 살아납니다.