베이징덕과 일반오리의 차이점은 무엇인지?

Question

안녕하세요 어제 가족들과 베이징덕 요리를 먹을려고 외식을 했는데요 저는 솔직히 일반오리고기랑 별차이가 없어보이던데 어떤 차이점이 있는건지요?

Answer 1

오리고기는 지방함유량이 많지만

거의 껍질에 몰려 있어 껍질을

오리고기의 지방함유량은

3분의 1로 줄어 듭니다

베이징덕은 겉에 설탕 혹은

물엿 옷을 입힌 후 껍질과 속살 사이엔

펌프로 공기층까지 만들어서

바싹 말리는 과정을 거친 후

구워내기 때문에 껍질이 노릇하게

구워져 부드럽고 진한 맛이 난다

Answer 2

안녕하세요.

베이징덕과 일반오리음식 결국 오리음식이죠.

단지 오리고기를 무엇과 곁들어 먹는지가 다르며 베이징덕은 특별한 소스가 다르죠.

감사합니다.