집에서 간장 게장 만드는 것 어렵나요?

Question

집에 간장 게장을 좋아하는 가족이 있어서

종종 간장 게장을 사서 먹는데

이게 많이 비싼 편이라 그런데 혹시

집에서 간장 게장 만드는 것은 어려운 편인가요?

Answer 1

집에서 간장 게장 만드는 것 그렇게 어렵지는 않아요.

우선 꽃게를 손질하고

여기에 간장물을 부어주시면 되는데

간장물에는 간장 1, 물 1, 미림은 아주 소량, 마늘 1스푼, 생강청 2스푼, 설탕 1스푼

으로 섞어서 만들게 됩니다.

밀폐 용기에 손질한 게를 넣고 양파, 청양고추 등을 첨가하고

그기에 앞서 준비한 간장물을 한번 끓여서 식힌 것을 사용하신 다음

2-3일 뒤에 드시면 되요.

Answer 2

1. 가장 중요한 건 '꽃게 손질'

가장 어렵고 번거로운 부분입니다. 살아있는 게를 다뤄야 할 수도 있고, 구석구석 솔로 닦아내야 하거든요.

• 팁: 살아있는 게가 무섭다면 냉동실에 1~2시간 정도 넣어 기절시킨 뒤 손질하면 훨씬 수월합니다.

2. '비린내' 잡기가 승부처

간장 양념(달임장)을 만들 때 생강, 마늘, 고추, 대파뿐만 아니라 한약재(감초 등)나 사과, 레몬을 넣으면 비린내를 효과적으로 잡고 고급스러운 단맛을 낼 수 있습니다.

3. '달이고 식히기'의 반복

양념장을 한 번 끓여서 완전히 식힌 뒤 게에 부어야 합니다. 뜨거울 때 부으면 게살이 익어버려 흐물흐물해집니다. 보통 2~3일 숙성 후 간장만 따로 따라내어 다시 한번 끓이고 식혀 붓는 과정을 거치면 보관 기간이 늘어나고 맛이 깊어집니다.

4. 숙성 시간

만들자마자 먹는 것이 아니라, 냉장고에서 2~3일 정도의 숙성 시간이 필요합니다. 기다림의 미학이 필요한 요리죠.

Answer 3

그렇게 어렵지 않습니다.

관련된 레시피는 찾아보면 많이 나올 것 같아서,

제가 실제로 만들어보면서 느꼈던 꿀팁 몇가지 전수드릴게요

1. 냉동 꽃게를 사용한다. -> 냉동 상태로 절단까지 되어서 나오는 꽃게들이 있어요. 훨씬 만들기 편해지고 실제로 만들었을 때 생각보다 차이가 거의 없습니다.

2. 간장양념을 꼭 잘 식히고 부어준다. -> 생각보다 놓치기 쉬운 부분인데요, 간장을 잘 식히지 않은 채로 꽃게에 붓게 되면 꽃게가 익어서 상하게 될 수 있습니다.

맛있게 만드시고 맛있게 드세요!

Answer 4

전혀 어렵지 않습니다

요즘은 모든 음식 만드는 방법이 유튜브 에 다나와 있어서

그거보시고 따라하시면 됩니다

레시피도 다 나와이습니다

Answer 5

게장용 조미간장을 팝니다

그거 사서 시키는대로 하면 맛있습니다

강장에 양념 사서 달이는게 돈 더 많이 듭니다

꽃게는 냉동 써도 됩니다