감염되는 조류마다 좀 다른 증상을 보입니다.
닭의 경우 급성 고병원성 조류 인플루엔자(HPAI)의 경우라면 폐사율이 최대 100%에 달합니다.
그 외 증상이라면 침울해 하거다 졸음, 닭 벼슬과 육수의 출혈 및 다발성 괴사, 심장외막 지방의 점상 출혈, 닭다리 정강이 부위의 심한 피하 출혈, 닭 벼슬과 육수의 심한 괴사, 안면부의 심한 부종 및 괴사 등의 증상을 보입니다.
오리는 닭과는 약간 다른 증상을 보입니다.
산란 중인 종오리의 경우 난포 파열, 위축, 충혈, 출혈 등이 나타나며, 난포 파열에 따른 난황의 복강 내 저류로 복막염이 동반될 수 있습니다. 그리고 육용오리의 경우 간장의 종대 및 유약, 폐의 충혈 및 출혈, 비장의 종대와 흰색 괴사 반점, 췌장의 다발성 괴사가 나타납니다.
조류 인플루엔자 바이러스의 전파 속도는 상황에 따라 다르긴 하지만, 잠복기를 거쳐 닭이나 오리에게 증상이 나타나기 시작하면 며칠 내에 농장 전체로 퍼지게 됩니다. 또한 오염된 물건이나 공기를 통해 인접한 농장으로도 빠르게 전파될 수 있죠.