계잘에따라 반죽 시간 발효시간이 왜 달라지나요?

Question

여름엔 빵반죽을 조금만해도 완성되고 발효도 마찬가지로요 그런데 겨울엔 반죽도 오래걸리고 발효도 여름이비해서 훨씬 시간이 많이 걸리는데 이유가 뭘까요? 혹시몰라서 겨울에도 히터를 쎄게 틀아놓고 하긴 합니다

Answer 1

계절에 따라 외부 중에 머금고 있는 습기의 량이 다름에 따라 그렇습니다. 이로 인해서 발효에 걸리는 시간, 반죽의 상태 등이 달라지게 되죠.