고구마 맛탕을 했는데 쫀득바삭 한맛이 안나는 이유가 뭔지 궁금해요~

Question

고구마가 집에 많아서

맛탕을 했는데 레시피를

찾아보고 했는데도 바삭하면서 쫀득한 맛이 안나고

약간 물렁한 느낌의 맛이

나요 맛을 낼수 있는 팁 있으면 알려 주세요~

Answer 1

고구마 맛탕이 쫀득바삭한 맛이 나지 않는 이유는 여러가지가 있을수 있습니다.

고구마의 종류에 따라 식감이 다를 수 있습니다. 찰고구마나 밤고구마 같은 종류는 더 쫀득한 식감을 줄 수 있습니다.

기름의 온도가 너무 낮으면 고구마가 기름을 많이 흡수하여 바삭함이 떨어질 수 있습니다.

튀김 반죽이 너무 묽거나 두꺼우면 바삭함이 떨어질 수 있습니다.

Answer 2

질문하신 고구마 맛탕에 대한 내용입니다.

일단 고구마를 최대한 바싹하게 튀기셔야 하고

그 다음에는 가능하면 소스를 많이 사용해서 코팅을 잘 해줘야 합니다.

Answer 3

고구마 맛탕이 쫀득바삭하지 않은 이유는 고구마 전분 햠량이 적으면 찰기가 덜해 쫀득함이 부족할 수 있고 튀길때 온도가 낮으면 바삭함이 부족할수 있습니다