군고구마가 혈당을 더 올리는 이유는 무엇인가요?

Question

일반 고구마보다 훨씬 더 달게 되서 혈당 올리는데 최악의 식품이라고 하는데, 군고구마의 어떠한 성분으로 인해 혈당에 무리를 주게 되는건가요?!

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

군고구마는 수분함량이 더욱 적어 부피에 비하여 당성분이 높기때문에 혈당을 더욱 높이게 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

군고구마는 일반 고구마보다 전분이 쉽게 분해되어

당으로 변환되기 때문에 혈당을 급격히 올릴 수 있습니다.

또한, 조리 과정에서 당분이 농축되어 더욱 단맛이 강해지기 때문입니다.