김치찌개를 만드는데 김치가 중요한가요? 아니면 찌개를 끊이는 게 중요한가요?

Question

김치찌개를 만드는데 김치가 중요한가요? 아니면 찌개를 끊이는 게 중요한가요?

과연 무엇이 김치찌개의 맛을 좌우하는지요. ^^;;;

Answer 1

김치가 일단 맛있어야 되는것 같습니다. 김치가 맛없으면 찌개 맛이 좀 덜하더라고요. 아무리 양념을 잘해도요. 그래서 저는 김치가 맛없음 마트에서 비비고 김치 사서 해먹는데 그럼 맛보장이더군요.

Answer 2

김치찌개에서 제일 중요한 요소는 김치 같습니다.

김치가 맛있으면 웬만하면 김치찌개가 맛있습니다.

진짜 김치맛이 좌우합니다.

나머지 재료나 조리법도 필요하지만 가장 중요한 건 김치에요.

Answer 3

김치가 중요하죠. 김치가 있어야 찌개를 끓이지 않겠습니까?

김치찌개의 핵심은 김치입니다. 김치를 넣어나서 어느정도 끓이는지가 중요한 것이지요.

Answer 4

사실 김치찌개는 재료가 거의 전부라고 할 정도로 잘 익은 김치가 제일 중요하죵!!

아무리 요리 실력이 좋아도 김치가 안 익었거나 맛이 없으면 깊은 맛을 내기가 진짜 어렵거든요. 그래도 김치를 기름에 볶다가 물 붓고 오래 푹 끓여줘야 국물 맛이 제대로 살아나요. 만약 김치가 너무 시면 설탕을 살짝 넣고 맛이 심심하면 김치 국물을 조금 더 넣는 그 정도만 하면 그냥 끝이에요.

Answer 5

김치찌개 맛을 좌우하는 건 하나만 중요한 게 아니라 김치와 끓이는 과정이 같이 작용하는 구조예요 다만 비중을 나누면 이해가 쉬워요

먼저 가장 큰 핵심은 김치예요

김치찌개는 이름 그대로 김치가 중심이라서 어떤 김치를 쓰느냐가 맛의 방향을 거의 결정해요

잘 익은 김치는 산미와 감칠맛이 강해서 깊은 국물 맛이 나오고 덜 익은 김치는 깔끔하지만 밋밋하게 느껴질 수 있어요

그래서 같은 방식으로 끓여도 김치 상태에 따라 결과가 크게 달라져요

다음으로 중요한 게 끓이는 과정이에요

김치가 기본 재료라면 끓이는 과정은 그 맛을 얼마나 잘 끌어내느냐의 문제예요

오래 끓이면서 김치의 맛이 국물에 충분히 퍼지게 만드는 게 중요해요

특히 처음에 김치를 볶아서 기름과 함께 맛을 열어주는 과정이 들어가면 훨씬 깊은 맛이 나요

또 물의 양 고기나 참치 같은 부재료도 전체 맛에 영향을 줘요

고기를 넣으면 기름과 감칠맛이 더해지고 참치를 넣으면 다른 방향의 깊이가 생겨요

하지만 이건 기본 김치 맛이 받쳐줘야 의미가 있어요

정리하면 김치가 맛의 재료 자체를 결정하고 끓이는 과정이 그 맛을 얼마나 잘 끌어내는지를 결정해요

그래서 둘 중 하나만 중요한 게 아니라 김치가 기반이고 끓이는 과정이 완성도를 만드는 구조라고 보면 이해가 쉬워요