건강관리
달걀의 노른자가 흰색인 경우에도 먹을 수 있나요?
직접 겪은 것은 아니고, 유튜브 등에서 본 적이 있고,
최근에도 내 주위 지인의 경험담을 들었는데,
삶은 달걀의 노른가 흰색인 경우은 왜 발생하는 것인가요?
흰색으로 변해도 먹을 수는 있나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
흰색 노른자가 나오는 이유는 무엇일까.
일반적으로 이런 현상을 보이는 것을 '엷은 노른자(Pale yolk)'라고 부른다.
흔하지는 않지만 간혹 발견되는 엷은 노른자는 닭 사료 또는 닭의 건강 상태로 인해 발생한다. 대부분 섭취해도 문제가 없는 것으로 알려져 있다.
실제 일본의 일부 농장에서는 벼만 먹인 닭의 경우 계란 노른자가 흰색으로 나타났다.
"이 계란의 경우 단맛과 감칠맛, 부드러운 맛이 더 뛰어났다"고 평가했다. 또한 일반 달걀의 성분에 비해 지방과 칼로리가 낮아 다이어트용으로도 많이 팔리고 있다고 전했다.