건강관리
달걀의 노른자가 흰색인 경우에도 먹을 수 있나요?
직접 겪은 것은 아니고, 유튜브 등에서 본 적이 있고,
최근에도 내 주위 지인의 경험담을 들었는데,
삶은 달걀의 노른가 흰색인 경우은 왜 발생하는 것인가요?
흰색으로 변해도 먹을 수는 있나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
흰색 노른자가 나오는 이유는 무엇일까.
일반적으로 이런 현상을 보이는 것을 '엷은 노른자(Pale yolk)'라고 부른다.
흔하지는 않지만 간혹 발견되는 엷은 노른자는 닭 사료 또는 닭의 건강 상태로 인해 발생한다. 대부분 섭취해도 문제가 없는 것으로 알려져 있다.
실제 일본의 일부 농장에서는 벼만 먹인 닭의 경우 계란 노른자가 흰색으로 나타났다.
"이 계란의 경우 단맛과 감칠맛, 부드러운 맛이 더 뛰어났다"고 평가했다. 또한 일반 달걀의 성분에 비해 지방과 칼로리가 낮아 다이어트용으로도 많이 팔리고 있다고 전했다.