생활
소고기의 마블링은 왜있는건가요?
소고기보면 하얀색의 마블링이있는데 이건왜있는건가요?
마블링이많을수록 좋은등급인지 적을수록좋은등급인지도 궁금하고 마블링은 비계인가요? 왜있는건가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 높이뛰는사슴57입니다.
마블링(Marbling)은 많을수록 육류를 연하게 만들고 육즙이 많게 만드는 지방의 분포입니다. 쉽게 말해, 지방이라고 할 수 있습니다. 한국은 이 마블링을 소고기 등급의 기준으로 삼고 근육 내 지방의 양을 통해 등급수를 조정합니다.