학문
기름을 보관할 때 직사광선을 피해야 하는 이유는 무엇인가요?
기름을 보관할때 중요한점이 직사광선을 피하라고 하는데요 그렇다면 왜 기름을 보관할때 태양의 직사광선을 피해야하는지 그 이유가 궁금합니다
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 황성원 전문가입니다.
기름을 보관할 때 직사광선을 피해야 하는 이유는 산패를 방지하기 위해서입니다. 태양빛은 자외선을 포함하고 있어
기름 속 지방산의 화학구조를 파괴할 수 있습니다. 이로 인해 기름이 산화되어 맛과 냄새가 나빠지고 유해 물질이 생길
수 있습니다. 특히 불포화지방산이 많은 기름은 빛에 더 민감하게 반응합니다.
따라서 직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
직사광선이 자외선과 온도가 높아 기름 속 지방을 산화시켜 변질되게 하기 때문입니다.
이로 인해 산패된 지방은 우리 몸속에 염증을 유발할 수 있으며 본래 맛과 향이 사라져 품질이 저하됩니다.
가장 좋은 방법으로는 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳과 사용후 뚜껑은 꼭 닫아 공기와 접촉 최소화 하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 임경희 전문가입니다.
햇빛은 자외선이 포함되어 있어 올리브오일이나 참기름 등이 직사광선에 노출될 경우 기름 속 지방산을 산화시키게 됩니다. 그래서 햇빛이나 형광등이 없는 어두운 곳에 보관하는 것이 산패와 품질 저하를 방지할 수 있습니다. 또한, 영양소가 파괴되고 쾌쾌한 냄새가 나며 유통기한이 짧아지게 됩니다.
석유를 보관할때도 온도 상승으로 증발량이 증가하고 화재위험이 높으므로 안전성과 품질유지를 위해 직사광선을 피해야 합니다.