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은은 그 자체가 병균의 번식을 막는 살균효과도 있습니다. 특히 비소 등 독이나 중금속 성분이 닿으면 검게 변해서 독살 시도를 막기위해 옛날부터 궁중에서 쓰였습니다.
왕이 좌정하면 은쟁반에 받쳐진 찬품단자를 들여와 왕에게 보이고 내어갑니다. 이어 왕이 사용할 수저를 냉수대접에 한번 헹구어 행주에 닦아 바칩니다. 그러면 곁반과 책상반 옆에 앉아 있는 기미상궁이 기미를 하고, 수라상궁의 시중을 받으며 왕이 음식을 들기 시작합니다.