생활
햇감자 맛있게 삶는법 알려주세요!!
초보 주부예요.햇감자 1박스를 선물 받아서 쪄 먹었더니 생각보다 포슬포순 분이 나지도 않고 행감자 같은 느낌이 안 나네요ㅠㅠ
햇감자 포슬포슬 맛있게 삶는 방법 알려주세요.
2개의 답변이 있어요!
6월 제철 햇감자는 수분이 많아서 그냥 찌기만 하면 끈적하거나 서걱거리기 쉽습니다. 시장이나 휴게소에서 파는 것처럼 하얀 분이 포슬포슬하게 일어나는 핵심 비법은 마지막에 물을 버리고 '뜸을 들이며 굴리는 과정(분 내기)'에 있습니다.
초보자도 실패 없는 '포슬포슬 햇감자 삶는 황금 레시피'를 정리해 드립니다.
🥣 준비물 (감자 5~6개 기준)
재료: 중간 크기 감자 5~6개
양념: 물 2컵반~3컵 (감자가 2/3 정도 잠길 양), 소금 0.5큰술, 설탕 1~2큰술 (뉴수가를 0.5티스푼 넣으면 밖에서 파는 파는 맛이 납니다.)
👩🍳 포슬포슬 감자 삶기 4단계
1단계: 감자 손질 및 밑간
감자는 껍질을 깎아서 준비합니다. (껍질째 삶아도 되지만, 분이 많이 나게 하려면 껍질을 벗기는 것이 훨씬 유리합니다.)
냄비에 감자를 넣고, 감자의 2/3 정도가 잠길 만큼 물을 붑니다.
물에 소금 0.5큰술과 설탕 1.5큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. (단짠 밑간이 배어야 훨씬 맛있습니다.)
2단계: 맛있게 삶기 (약 25~30분)
센 불로 시작해서 물이 펄펄 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
냄비 뚜껑을 닫고 약 20~25분간 삶아줍니다.
젓가락으로 가장 큰 감자의 중심을 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.
3단계: ★가장 중요★ 수분 날리기 및 분 내기
감자가 다 익었는데도 바닥에 물이 흥건하다면, 포슬포슬해지지 않습니다. 바로 이 단계가 핵심입니다.
냄비 바닥에 남은 물을 전부 따라 버립니다. (바닥에 자작하게 남은 물까지 싹 버리세요.)
불을 약불로 켭니다.
냄비 뚜껑을 열어둔 채로, 냄비 손잡이를 잡고 앞뒤·좌우로 가볍게 흔들며 감자를 굴려줍니다.
이 과정에서 감자 표면의 수분이 증발하고, 감자끼리 부딪히면서 겉면이 하얗게 부서져 포슬포슬한 '분'이 마법처럼 올라옵니다.
4단계: 불 끄고 뜸 들이기
하얗게 분이 올라오면 불을 끕니다.
뚜껑을 살짝 걸쳐두고 3~5분간 그대로 뜸을 들여 수분을 완전히 날려주면 완성입니다!
저는 예전엔 가스불에 익혔는데 실수로 오래 끓이다 보면 감자가 너무 익거나 물을 많이 먹게 되어 보슬보슬한 느낌이 나지 않더라구요. 최근에는 전자레인지 찜용기를 이용해서 감자를 쪄서 먹는데 시간도 7분정도 밖에 걸리지 않고 시간이 되면 자동으로 꺼지니 실수없이 맛이게 쪄서서 잘 먹고 있습니다.