섬초는 시금치에비해 단맛이 강한데 영양적으로도 시금치보다 좋은가요?

Question

몇일전 섬초를 먹었는데 섬초는 일반 시금치에 비해 단맛이 강해서 놀랐습니다. 시금치에서 어떻게 이런 단맛이 날 수 있는지 궁금하며 영양적인 면에서 일반 시금치보다 더 좋은지 아님 단맛때문에 더 안좋은건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

바다쪽에서 자라다보니 아무래도 영양소를 더 많이 함유했다기보다는 염분기가 많이 있다보니

짠맛으로 인해서 단맛이 더 부각되서 더 달다고 느껴지는것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

차가운 바닷바람을 맞고 자란 섬초는 영양분도 듬뿍 들어있고 단맛도 더 찐하게 납니다. 특별한 영양소가 더 들어 있는 것은 아니지만 추운 겨울을 나기위해 양분을 비축시키는 작용을 하여 찐한 맛을 냅니다.

동무우, 배추, 쌈배추등이 단맛이 강하게 나는 것과 같은 작용이라 보시면 됩니다.