국간장 조선간장 같은 말이고요
진간장 양조간장 약간 의미는 다른데 같은 종류입니다
조선간장은 한국 전통 간장으로 메주를 자연적으로 띄워서 만들고
우리 전통 음식인 국 찌개 나물 등에 사용됩니다
양조간장은 일본에서 개발된 방식으로 간장용으로 특정 효모를 배양해서 발효시키는 거고
진간장은 여기에 염산으로 콩을 분해해서 만드는 산분해간장까지 섞인것을 보통 말합니다
콩을 더 효과적으로 분해시켜서 감칠맛과 단맛이 더 강하지만 향이 전통 간장과는 조금 다릅니다
일식에서 기본 간장이고 맛이 진해서 볶음 요리등에는 양조간장이 주로 쓰입니다