비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.오이를 깨끗이 씻은 후, 양쪽 끝을 자르고 얇게 썰어줍니다. 또는 채를 썰어도 좋습니다.썰어놓은 오이에 소금을 뿌리고 10분 정도 두어 수분이 나오게 합니다. 물에 식초와 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 냉국 육수를 만듭니다. 개인 취향에 따라 간을 맞춰 주면 됩니다.절인 오이를 물에 헹구고 물기를 빼준 후, 준비한 육수와 섞어줍니다.완성된 오이냉국을 냉장고에 넣어 시원하게 식힌 후, 그릇에 담아 고춧가루나 청양고추를 올려서 마무리합니다.