음식을 할 때 단맛을 내기 위해서 아주 소량의 소금을 넣는 것을 본적있습니다.
소금은 짠맛인데 왜 단맛을 낸다고 하는건가요????
안녕하세요. 백곰이입니다.
우리의 미각세포에 T1R 수용체가 단맛을 느끼게 해줍니다.
소금에 포함된 나트륨으로 인하여 이러한 단맛이 나게 되는겁니다.
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