생활
피자만들 때 도우가 쫄깃 하게 되려면 어떻게 해야되죠?
안녕하세요 공정하고 깔끔한 다람쥐입니다
피자를 만들려고하는데 도우가 쫄깃했으면 합니다
어떤 방식으로 구워야 쫄깃한 도우가 될까요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 고혹적인매사촌143입니다.
도우를 쫄깃하게 만드는 방법은 다양하게 알려져 있습니다.
1. 물보다 우유를 사용
물 대신 우유를 사용하면 쫄깃한 피자 도우가 완성됩니다. 우유는 부드러운 도우를 만들어주기 때문입니다. 또한, 우유의 유지보수 성분도 도우에 함유되어 부드러움과 절묘한 탄력을 줄 수 있습니다.
2. 반죽시간 늘리기
반죽이 여유를 가지고 잘 발효되면 쫄깃한 도우를 만들 수 있습니다. 따라서 방치하면서 반죽시간을 늘린다면 더욱 맛있는 쫄깃한 도우를 만들 수 있습니다. 더욱더두, 발효는 반죽의 온도도 같이 고려해야 하니 반죽을 뢰기위한 알맞은 공간을 찾아야 합니다.
3. 단백질 함량이 높은 밀가루 선택
헬 밀가루보다, 쫄깃함을 높여주는 고단백질의 밀가루를 사용하면 피자 도우를 더욱 쫀득하게 만들 수 있습니다. 잘 알려진 대표적인 밀가루로는 하드밀(Hard flour), 센터밀(Center flour), 높은 단백질의 밀가루 등이 있습니다.
4. 요거트 사용
요거트를 넣으면 다양한 농축, 산성과 발효 성분들로 인해 반죽과 메론이 부드러워지고 쫄깃하게 만들어 줍니다.
5. 올리브 오일이나 버터 넣기
올리브 오일이나 버터를 추가하여 반죽에 윤기와 맛을 더해주면 피자 도우가 더욱 부드럽고 탱글해집니다. 특히 버터는 부들부들한 느낌을 주기 때문에 초계 재료로도 많이 사용합니다.