감자칩의 생명은 바삭함이며, 이를 위해서는 전분 제거와 수분 제거가 필수입니다.
1.얇게 썰기 : 감자를 최대한 얇고 일정한 두께로 썰어줍니다
2. 찬물에 담가두기 (전분 빼기) : 썰어둔 감자를 찬물에 15~30분 정도 담가둡니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주어 뽀얀 전분물이 나오지 않고 맑은 물이 유지될 때까지 헹궈줍니다.
3. 수분 완벽 제거 : 채반에 밭쳐 물기를 뺀 후, 키친타월이나 면포로 감자 표면의 물기를 아주 꼼꼼하게 닦아냅니다.
시중에서 파는 식감을 원하면 튀김기로, 기름이 귀찮다면 에어프라이어로 튀기면됩니다.
번외로 만들어 먹기 vs 사 먹기 가성비 비교
순수 재료비만 놓고 보면 직접 만들어 먹는 것이 압도적으로 저렴합니다. 하지만 시간과 노력을 포함하면 사 먹는 것이 훨씬 가성비가 좋습니다.
감자를 얇게 썰고, 전분을 빼고, 꼼꼼히 물기를 닦은 뒤, 겹치지 않게 여러 번 나누어 조리하는 과정은 생각보다 손이 아주 많이 가고 시간이 오래 걸리는 작업입니다.