서울 및 경기 지역은 배추를 주재료로 하고요. 양념에 젓갈을 적게 사용하고 깔끔한 맛이 특징인 배추 김치, 그리고 무를 주재료로 하는 물김치인 동치미는 맑고 시원한 국물이 특징입니다. 강원도에는 겨울철에 동치미를 담그고요. 그리고 명태를 넣어 담그는 김치로 명태김치가 유명합니다. 충청도는 열무를 활용한 김치인 열무 김치와 깻잎을 주재료로 하는 깻잎 김치가 유명합니다. 그리고 전라도는 갓을 주재료로 하는 갓김치, 전라도의 배추김치는 양념이 풍부하고 젓갈을 많이 사용하며 깊고 진한 맛이 특징입니다. 고들빼기를 주재료로 한 고들빼기 김치도 있습니다.
경상도에서는 파를 주재료로 하는 파김치가 맛있는데요. 라면과 같이 먹으면 맛있습니다. 그리고 무를 주재료로 하는 무김치는 담백하고 시원합니다. 전라남도는 여수 지역의 갓김치가 유명하고요. 고들빼기김치는 쌉싸름한 맛이 특징입니다. 그리고 제주도는 자리돔을 넣어 만든 김치로 제주도의 해산물을 활용한 활용한 독특한 김치이구요. 그리고 톳을 주재료로 한 해조류의 향과 맛을 즐기는 톳김치도 유명합니다.