단무지는 왜 노란색으로 만들어지나요?

Question

단무지는 무우를 절여서만들 음식인데요 무우의 색깔은

흰색이지만 왜 노란색으로 만들어서 판매하는것인가요?

노란색의 비밀은 무엇인가요?

Answer 1

김밥에 빠지지 않고 들어가는 것이 단무지입니다.

단무지의 노란 색깔은 치자라고 하더라구요.

그런데 요즘은 식용색소로 노란 색을 낸다고 합니다.

색깔이 하얀색보다는 노란색이 식욕을 돋우고

음식을 해놓으면 맛이 있어보이라는 차원에서

노란색으로 입힌 거 아닌가 생각을 합니다.

마트에 보면 노란색 단무지도 있고 아예 물이 안든

단무지도 있으니 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.

Answer 2

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.단무지 제조 시 무 또는 양파를 소금물에 절이게 됩니다. 이 때 무나 양파에 들어있는 황화합물이 산화되면서 노란색 색소가 생성됩니다.단무지 제조에 사용되는 식용 색소 중에는 황색 색소가 포함되어 있습니다. 이 색소가 단무지에 섞이면서 노란색을 띠게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요~^^

누구보다 열심히 지식과 조언과 위로를 나눠드리고 싶은 누구보다 열심히입니다.

일단, 질문자님이 열심히 써주신 좋은 질문 감사합니다.

원래 노란색 단무지는 식용색소고요

맛있어보이라고 그렇게 한것인데 식감도 좋고요

새콤하고 맛있어서 그냥 계속 그렇게 만들어서 파는것입니다.

저도 단무지좋아해요~

부족하지만, 저의 답변이 도움이 되었으면하네요.

도움이 되었다면 좋아요 부탁드리겠습니다.

감사합니다.

좋은 하루되세요!

Answer 4

단무지를 노란색으로 만드는 이유는 처음에는 보기좋은 떡이 먹기도 좋다라고 보기좋게 하기 위해서 였는데

그게 너무 유명해지다보니 단무지하면 노란색 단무지를 떠오르게 되었습니다.