건강관리
고추, 마늘, 양파, 생강의 매운맛을 내는 성분은 어떤 차이점이 있나요?
음식의 매운맛이라는 것이 음식별로 그 특징들이 다름에도 퉁쳐서 매운맛이라는 포현을 합니다.
우리나라에 많이 쓰는 양념의 재료인 고추, 마늘, 양파, 생강 등의 매운맛이라는 것도 차이가 있는데 이 들의 매운맛을 내는 성분은 각각 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
고추의 경우 주오 캡사이신이 매운맛을내며 마늘과 양파의 경우 알리신이라는 성분이 매운맛을 냅니다