식품에서 활용하는 에센셜오일이 무엇인지 궁금합니다.

면요리등에서 주로 사용하는 기름중에서 향미유로서 다 조리된 후 뿌리는게 있는데요.

이런 향미유를 에센셜오일이라고 하던데 에션셜오일이 무엇이며 어떤 특징때문에 마지막 식품을 조리하고 뿌리는것인지 그 이유가 궁금합니다

    1개의 답변이 있어요!

    • 안녕하세요. 짓굳은친칠라109입니다.

      아로마오일은 식물이 살아남기 위해 만들어낸 2차 대사산물입니다. 어떤 식물은 큰식물이나 동물에게 위협을 느낄 것이고 어떤 식물은 좋은 향을 풍기면서 종족 번식을 위해 수분을 하려고 할 것이고 어떤 것은 벌레들이 달려드는 것이 싫어 벌레들이 싫어 하는 향을 내뿜는다던지 하는 각 식물마다 독특한 향을 내게 되는데 이러한 독특한 향을 내는 식물의 특성에 맞게 적합한 부위의를 따서 냉압착이나 수증기 증류법, 앱솔루트 등 식물의 특성에 맞게 여러 추출방법을 이용하여 추출을 하게 됩니다.