MSG는 주로 아시아 요리에서 많이 사용되며, 맛의 강도를 증대시키고 식재료의 맛을 부각시키는 데 사용됩니다. 그러나 MSG는 일부 사람들에게는 불쾌감을 일으킬 수 있는 경우도 있습니다. 일부 사람들은 MSG를 섭취하면 두통, 어지러움, 속 쓰림 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 이러한 반응을 MSG 과민반응이라고 합니다.
MSG(글루탐산 나트륨)은 일반적으로 안전한 식품 첨가물로 인정받고 있으나 일부 사람들은 MSG를 섭취한 후 두통, 발한, 메스꺼움 등의 증상을 경험할 수 있는데, 이를 MSG 증후군 이라고 부릅니다. 또한, MSG는 나트륨을 함유하고 있기 때문에 과도하게 섭취할 경우 고혈압 등의 건강 문제를 유발할 수 있습니다. 따라서 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.