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물속을나는물고기

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소금이 음식 보존에 좋은 이유가 뭘까요

보통 소금에 절이면 음식 보존이 오래간다고들 합니다

절인 음식들은 냉장고에서도 충분히 오래두고 먹을

수 있더라구요

소금 절임이. 음식 보관에 좋은 이유가 궁금해요

2개의 답변이 있어요!

  • 균형잡힌영양설계

    균형잡힌영양설계

    소금은 삼투압 작용을 통해 음식 속의 수분을 강력하게 빨아들여 건조시키는 효과가 있습니다.

    수분이 제거되면 세균이나 곰팡이 같은 미생물들이 번식할 수 있는 환경이 사라지기 때문에 음식이 상하는 것을 막아줍니다.

    소금 자체가 미생물의 세포막을 손상시키거나 생리 활동을 방해하여 미생물의 성장을 억제하는 살균 작용도 가지고 있습니다.

  • 친구사이

    친구사이

    안녕하세요. 소금이 음식보전에 좋은 이유는 강력한 항균 효과와 수분 조절 능력 때문입니다. 삼투압 작용으로 미생물 활동 억제 PH 변화로 부패 방지 단백질 구조 변화로 효소 작용 차단 소금은 자연이 준 가장 오래된 방부제라고 할 수 있습니다