게장은 한국의 전통 음식 중 하나로, 고려시대부터 먹어온 것으로 알려져 있습니다. 과거에는 여름철에 바닷물이 따뜻해지면 게가 번식하고, 이때 많이 낚아들일 수 있었기 때문에 게를 많이 먹게 되었습니다. 또한, 한국의 고장인 강원도, 경상도, 전라도, 제주도 등 해안 지방에서는 게가 풍부하게 서식하고 있어서 많이 먹었습니다. 예전에는 냉장고가 없었기 때문에 게를 신선하게 보관하는 것이 어려웠지만, 소금에 절여서 저장하거나 발효시켜서 오랫동안 보관하고 먹는 등의 방법을 사용했습니다. 이러한 전통적인 방법을 통해 과거에도 게를 즐겨 먹었을 것으로 생각됩니다.