생활
물반죽과 크리스피 치킨은 어떻게 다른가요.
안녕하세요. 치킨은 여러가지가 있지만 물반죽과 크리스피 치킨이 크게 다르다고 들었는데요. 물반죽은 어떤걸로 만든거고 크리스피 치킨은 어떤걸로 만든건가요?
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3개의 답변이 있어요!
요즘은 대부분의 치킨집이 크리스피 치킨으로 만드는 걸로 알고 있습니다. 일반 치킨은 물론 물과 튀김옷의 조합인 그냥 단순한 튀김 조합이지만 크리스피 치킨은 반죽이 다르긴 합니다.
물반죽은 후라이드 치킨의 조리 방법 중 하나이고, 크리스피 치킨은 튀김의 한 종류에요.
물반죽
묽은 반죽에 손질한 닭을 골고루 입힙니다.
반죽옷을 입힌 닭을 치킨튀김가루에 다시 묻힙니다.
예열된 튀김기에 닭에 묻어있던 튀김가루를 털어내고 튀깁니다.
크리스피 치킨
튀김의 한 종류로, 바삭바삭한 식감을 갖습니다.
튀김옷에는 물과 우유를 1:2로 섞어서 대체할 수 있습니다.튀김옷을 입힌 닭을 튀겨냅니다.
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안녕하세요 잡학다식입니다,
크리스피 치킨이나 물반죽 원재료는 밀가루를 베이스로한 튀김가루를 사용하고있습니다만
다른점은 물반죽 치킨은 전형적인 시장통닭류들의 표면이 매끈한 치킨들이라 보시면되고
크리스피 치킨같은경우 물반죽을 뭍혀 적신 닭고기에 튀김가루를 다시 뭍혀서 물결무늬같은 패턴을 만들어 튀기는데요 그것이 바삭바삭한 식감을 살려주어 크리스피라 하는것입니다.