씨간장은 왜사용 하는건가요??

Question

족발집이나 음식점을 보면 무슨 씨간장을 엄청 비싼값에 사온다고하더라고요.

그냥 간장을 사용하면 안되나요?

씨간장을 왜사용하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 도도한까치483입니다.

새로 장을 담글 때, 씨간장을 한 종지씩 넣어줍니다.

또 장 가르기 할 때 씨간장을 넣어주는 분들도 계십니다.

그러면 씨간장에 있는 유익균이 원치 않는 잡균을

압도하며 새로운 된장을 만들 때 역할을 하며 맛을 복사

할 수 있는 겁니다.