간장등갈비는 어렵게 생각할 것 없고 **"핏물 제거 → 삶기 → 간장양념 졸이기"**만 하면 웬만하면 맛있습니다 ㅎㅎ
제가 집에서 자주 해먹는 실패 적은 레시피 공유드릴게요.
재료 (등갈비 1kg 기준)
등갈비 1kg
간장 8큰술
설탕 2큰술
올리고당 또는 물엿 3큰술
다진 마늘 1큰술
맛술 3큰술
후추 약간
물 400~500ml
양파 1개
대파 1대
만드는 방법
1. 등갈비를 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 끓는 물에 등갈비를 넣고 5분 정도 데친 뒤 꺼내서 깨끗이 씻어줍니다.
3. 냄비에 등갈비를 넣고
간장 8큰술
설탕 2큰술
물엿 3큰술
다진 마늘 1큰술
맛술 3큰술
물 500ml
넣어주세요.
4. 양파와 대파도 큼직하게 넣고 중약불에서 40~50분 정도 끓입니다.
5. 국물이 자작하게 남으면 센 불로 5분 정도 더 졸여 윤기 나게 마무리하면 끝!
더 맛있게 먹는 팁
삶을 때 통마늘 몇 개 넣기
마지막에 청양고추 1~2개 넣으면 느끼함이 줄어듭니다.
삶은 달걀이나 감자를 같이 넣어도 정말 맛있어요 ㅋㅋ
요리 초보라면 너무 복잡한 유튜브 레시피보다
> 간장 + 마늘 + 설탕 + 물엿
이 기본 조합만 기억해도 충분합니다.
등갈비는 오래 푹 끓일수록 살이 부드러워져서 밥도둑 됩니다 ㅎㅎ. 밥 한 공기 순식간에 사라질 거예요 ㅋㅋ.