식품공전에서어 상온, 실온,냉동, 냉장의 온도 기준은 어찌 되나요?

Question

각종 식품의 보관법에 쓰여 있는 내옹 중에 온도에 관해서 냉동, 냉장, 실온, 상온 등의 규정들이 있죠.

여기서 각 구분에 해당하는 온도는 식품공전에는 어떻게 규정되어 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

실온은 1~35도, 상온은 1~25도, 냉장은 0~10도, 냉동은 -18도 이하로 규정되어있습니다.